加賀麩
加賀麩とは
加賀麩の代表的なものといえば、すだれ麩。
加賀料理の治部煮に欠かせない素材です。
すだれ麩は加賀藩主前田家の料理人、舟木伝内包早が享保10年に作ったものとされています。
生麩とは、小麦粉に含まれた良質の植物性たんぱく質に、もち米粉を加え蒸し揚げたもの。
特製のあんを生麩で包んだ生麩まんじゅうの、上品な甘みとつるんとした食感がたまりません。
笹の葉でくるんだ、初夏ならではの生麩まんじゅうも、季節を思わせる味わい。
ネットで有名な加賀麩のお店としては、
金沢 加賀麩不室屋
加賀麩司宮田 などがあります。
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