2005年08月07日

【鹿児島名物】かるかん

●かるかん(軽羹)とは

鹿児島名産のお菓子、かるかん

言葉の響きどおり、軽い羊羹のイメージの和菓子。

かるかんとはお米の粉(かるかん粉)と砂糖と水を山芋でふくらませて、ようかんのように長四角の形にふわりと仕上げたお菓子。
あんこなどを入れた、かるかんまんじゅうもあります。

かるかんの歴史は古く、300年ほど前。
薩摩藩当主、島津家のお祝いに出されたものがそのはじまりとされています。
ゆえに、かるかんは殿様菓子などとも呼ばれます。

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【参考リンク】
御菓子司 明石屋 -軽羹百話-